ふわとろ食感のキーとなる、リコッタチーズの作り方教えちゃいます♪

2018.02.06

こんにちは、湘南パンケーキ Loharu 津田沼店です。
本日もブログをご覧いただきありがとうございます。

これまでのブログで、当店のパンケーキの秘密を大公開してきましたが、今回はふわとろ食感のキーとなっている、リコッタチーズにスポットを当てたいと思います♪

当店のリコッタチーズはパンケーキの相性を考え自家製のものを使用しています。
リコッタチーズは、実はとても低脂肪です。
日本の食べ物で言うならば豆腐のような食感があるチーズです。
臭みや特有の味などもなく、癖は弱いチーズですので、チーズは苦手な方も全く問題なくお召し上がりいただけると思います。

パンケーキの断面を見てみると、リコッタチーズが入っているのがお分かりいただけると思います。
注文毎に、たてるメレンゲとリコッタチーズのおかげでこんなに厚みがあっても、ふわとろ食感に仕上がります。

当店で、リコッタチーズの虜になって頂いた方に、ご自宅でも簡単に作れる一般的な作り方をご紹介!

【材料】
材料はたった3つ!
牛乳(低脂肪不可)1L
プレーンヨーグルト 400g
レモン果汁 大匙1

【作り方】
1.レモン果汁以外をお鍋に入れて中火で60℃まで暖めます。
2.60℃まで温まったら弱火にし、レモン果汁を加えます。
3.分離したら、火を止め5分待ちます。
4.ガーゼを張ったザルにお鍋の中身を移します。
5.軽くガーゼで絞ったら、お好みの硬さになるまで1時間から半日おきます。

たったこれだけで、リコッタチーズの完成♪
お菓子作りや、パンに合わせても美味しいですよ!

パンケーキ
お時間のある方は是非、当店オリジナルリコッタチーズを食べに来てください。
皆様のご来店こころよりお待ちしております♪

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湘南パンケーキ Loharu津田沼店

湘南パンケーキ Loharu津田沼店

住所
〒 275-0026
千葉県 習志野市 谷津7丁目7-1 Loharu津田沼1F
電話番号
050-7582-9500
営業時間
10:00~22:00
Last Order 21:00
※お席のご予約はディナータイム(17:00)より承ります。
定休日
Loharu津田沼に準ずる

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